Яблочный пирог "Французский поцелуй"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовить ингредиенты для пирога. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  

  Количество сахара у меня указано 8 ст.л. из этого количества 4 ст.л. идут для безе, т.е в пирог кладётся только 4 ст.л.
  

  Диаметр формы в которой выпекался пирог 20 см, высота 5 см.
  
• Яйца разделить на желтки и белки. Ни одного грамма желтка не должно попасть в белки! Иначе белки не взобьются в крепкую пену.
  
• Желтки взбить с сахаром до побеления и увеличения массы.
  
• Добавить мягкое сливочное масло и взбить еще раз.
  
• Всыпать муку с разрыхлителем, посолить и перемешать до однородности.
  
• Тесто получается достаточно густым.
  
• Яблоки очистить от сердцевины и нарезать тонкими кусочками.
  
• Форму, в которой будет выпекаться пирог, смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть, оставить только ту, которая прилипла к маслу. Это в кулинарии называется "французская рубашка".
  
• В форму положить яблоки, посыпать грецкими орехами.
  
• Сверху яблок по всей поверхности распределить тесто.
  
• Белки ( 3 шт.) взбить с сахаром (4 ст.л.) до крепкой устойчивой пены.
  
• Выложить взбитые белки на тесто.
  
• Духовку разогреть до 150 градусов. Поставить пирог в духовку и выпекать 60-70 минут. Духовку не открывать! Безе должно стать кремового цвета. 
  
• Дать пирогу остыть, присыпать сахарной пудрой. В оригинальном рецепте пирог украшается розами. 
  

  Приятного аппетта!